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EspañolEn las cocinas modernas, freyers de aire mecánico son populares por sus métodos de cocina eficientes y saludables. Una de sus tecnologías centrales es el diseño del sistema de conductos de aire, que afecta directamente la uniformidad de la distribución de aire caliente. El sistema funciona con ventiladores de alta velocidad a través de los tubos de calefacción superior o inferior para entregar aire caliente al interior de la cavidad de manera espiral, logrando así el calentamiento tridimensional de los ingredientes. Sin embargo, si el diseño del conducto de aire no es razonable, como el diseño de la salida de aire asimétrico, el volumen de aire insuficiente o la guía de dirección del viento poco clara, el calor puede estar demasiado concentrado en un área determinada de la cavidad, causando sobrecalentamiento local, mientras que otras partes no están lo suficientemente calientes. Por lo tanto, los fabricantes deben optimizar la ruta del aire caliente durante la etapa de diseño y el modelo y analizar el flujo de calor dentro de la cavidad a través del software de simulación para garantizar que el calor pueda cubrir uniformemente toda la cesta de freír. Al mismo tiempo, la selección de componentes del ventilador resistente a alta eficiencia, bajo ruido y alta temperatura mejorará significativamente la eficiencia de la circulación del aire caliente y la estabilidad de la presión del viento.
El diseño y la coincidencia de energía del elemento de calentamiento también son factores importantes que afectan la uniformidad de calentamiento. Muchas freidoras de aire mecánica de gama baja usan un tubo de calentamiento de un solo lado. Este diseño conduce a una distribución de fuente de calor desigual, lo que hace que los alimentos sean cerca del tubo de calefacción fácil de quemar, mientras que el alimento lejos del tubo de calefacción es difícil de cocinar a fondo. Por lo tanto, se recomienda adoptar una estructura de calentamiento de múltiples puntos en el diseño del producto, como combinar el tubo de calefacción principal en la parte superior con el elemento de calefacción auxiliar en el medio o la parte inferior de la cavidad para lograr una cobertura de temperatura multidireccional. Además, al alimentar la información de temperatura al dispositivo de control de temperatura a través de termistores, la regulación de la temperatura en tiempo real y la protección de sobrecalentamiento. Al mismo tiempo, la potencia del tubo de calefacción eléctrica debe coincidir con el volumen y la capacidad de velocidad del viento de la cavidad para evitar el problema del calentamiento excesivo local o el calentamiento lento general debido a la carga de calor excesiva o insuficiente.
En términos de diseño estructural, la forma y el material de la canasta de freír también juegan un papel decisivo en la uniformidad de calefacción. La canasta de freír de una freidora mecánica de aire generalmente está hecha de malla de metal o material antiadherente para soportar y exponer los alimentos al flujo de aire caliente. Sin embargo, si la apertura de ventilación de la canasta de freír es demasiado pequeña, la disposición no es razonable o se bloquea debido al uso a largo plazo, afectará significativamente la eficiencia de penetración del aire caliente, lo que resulta en calentamiento insuficiente del fondo o alimentos internos. Por lo tanto, los fabricantes deben diseñar razonablemente la densidad de la cuadrícula y la disposición de los agujeros para garantizar que el aire pueda penetrar completamente en la superficie de todos los ingredientes. Al mismo tiempo, se recomienda que los usuarios limpien la canasta de freír y la olla interior regularmente para mantener el flujo de aire sin obstáculos. Además, el control de volumen de la canasta de freír también es un factor que no se puede ignorar. El sobrecargador hará que los ingredientes apilen y bloqueen el canal de flujo de calor. Se recomienda que los ingredientes no excedan el 70% de la capacidad de la canasta de freír cada vez, y los ingredientes deben colocarse lo más plano posible para evitar un apilamiento grueso.
El comportamiento de operación del usuario es una de las variables directas que conducen a una calefacción desigual. Durante el uso, algunos usuarios pueden mezclar y cocinar ingredientes de diferentes tipos o espesores, como colocar carne y verduras al mismo tiempo, ignorar las diferencias en la absorción de calor por varios ingredientes, lo que eventualmente conduce a que se quemen algunos ingredientes, mientras que otros aún no están cocinados. Por lo tanto, se recomienda que los usuarios usen ingredientes del mismo tipo y tamaño similar en combinación, y establezcan la temperatura y el tiempo correspondientes de acuerdo con las características de cocción de diferentes ingredientes. Por ejemplo, la carne pesada se puede precalentar primero, y luego se pueden agregar ingredientes ligeros como las verduras. Además, algunas freidoras de aire mecánicas carecen de una función de agitación automática durante el proceso de cocción, por lo que los usuarios deben abrir la tapa y revolver los ingredientes en el momento correcto en el medio del proceso de cocción para que los ingredientes en las capas superior e inferior puedan cambiarse, mejorando aún más la uniformidad general.
